Chianti Classico
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Chianti Classico 2015
Il vigneto
Uvaggio: 95%Sangiovese 5% Ciliegiolo
Vigneto: vari appezzamenti aziendali -Monti in Chianti
Superficie vigneto: 4,5 ha
Età media impianti: 12 anni
Terreno: argilloso ricco di scheletro
Densità impianto: 5000 viti/ha
Resa media per ceppo : 1,5 kg/pianta
Altitudine media: 370 m.s.l.m.
Esposizione: Sud
Vinificazione affinamento
Selezione accurata delle uve. Macerazione senza raspi a temperatura controllata (28°C) per 15
giorni in vasche inox. Fermentazione malolattica in inox, seguita da una maturazione in botti di
rovere francese e di Slavonia da 10 e 20 hl, per un periodo minimo di 12 mesi. Assemblaggio del
vino in vasche cemento. Imbottigliamento con filtrazione molto larga e quindi affinamento in
bottiglia per almeno sei mesi.
Principali dati analitici all’imbottigliamento
Alcool svolto : 13,8 %
Estratto secco netto : 28,4g/l
Acidità totale : 5,5 g/l
pH : 3,43
Acidità volatile netta : 0,54 g/l
Anidride solforosa totale : 60 mg/l
Caratteristiche organolettiche
Di colore rosso rubino , all’olfatto si caratterizza per sentori speziati e fruttati di marasca. Al palato
è fresco asciutto, con tannini ben equilibrati ed una buona persistenza gustativa.
MON03